Λασπώσαν τα μακαρόνια; Η σάλτσα σου έμεινε κάπως νερουλή; Δεν μπορείς να καταλάβεις γιατί το νερό που έχεις βάλει να βράσεις το σπαγγέτι σου δεν λέει να κοχλάσει; Πάρε τα μυστικά του idiva.gr και να είσαι σίγουρη πως η μακαρονάδα σου θα είναι μόνιμα η καλύτερη όλων…
Ένας έξυπνος τρόπος για να δέσεις μια σάλτσα που έγινε αραιή
Μυστικά για να “σφίξει” και πάλι η σάλτσα που έγινε νερουλή!
Έβαλες όλη σου την μαεστρία για την πιο γευστική σάλτσα μακαρονάδας. Είτε όμως η ντομάτα είχε πολλά υγρά, είτε σου έπεσε παραπάνω νερό, η σάλτσα σου δεν είναι αρκετά πηχτή. Μην στενοχωριέσαι. Η μαγεία της μαγειρικής είναι πως μπορεί να διορθώσει (σχεδόν) κάθε μικρή και μεγάλη καταστροφή.
Για να πήξει μια σάλτσα που είναι πολύ νερουλή λοιπόν, λιώσε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε ελάχιστο νερό και ρίξτο στην σάλτσα που βράζει. Ένα ακόμη μυστικό είναι να ρίξεις ένα μικρό κομμάτι πατάτας μέσα στη σάλτσα. Το άμυλο που θα αφήσει η πατάτα μέσα στη σάλτσα, θα την κάνει να γίνει πιο πηχτή. Αυτό το τελευταίο είναι ένα πολύ καλό κόλπο για να μειωθεί και το παραπάνω αλάτι σε ένα φαγητό στην κατσαρόλα!
Είσαι σίγουρη ότι ξέρεις να σουρώνεις τα μακαρόνια σου σωστά;
Γιατί καθυστερεί να βράσει το νερό για τα μακαρόνια;
Περιμένεις με τις ώρες να κοχλάσει το νερό;
Θυμάσαι στο σχολείο όταν έκανες φυσική και χημεία. Ε, λοιπόν το ίδιο ισχύει και εδώ! Αν προσθέσεις αλάτι στην κατσαρόλα πριν πάρει βράση το νερό, τότε το… σημείο βρασμού θα παραταθεί. Με πολύ απλά λόγια στο αλατισμένο νερό, το νερό βράζει πιο αργά. Περίμενε λοιπόν να δείς το νερό να κοχλάζει και ύστερα αλάτισε!
Ξανα…ζεσταμένη μακαρονάδα; Αν ξέρεις πως, ναι!
Το λάδι θα σε ξελασπώσει
Μυστικά για να ετοιμάσεις ελαφριά και νόστιμα μακαρόνια!
Καλό είναι να αποφεύγεις να “καις” τα μακαρόνια σου με βούτυρο. Η μακαρονάδα σου θα γίνει βαριά, ενώ θα προσθέσεις άσκοπα θερμίδες στο φαγητό σου. Αν φοβάσαι πως έτσι τα μακαρόνια σου θα λασπώσουν, πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο μέσα στο νερό που βράζει.
Πηγή - idiva.gr
Tags: φαγητό
