Ένα διαφορετικό ταμπουλέ που θα σε εκπλήξει ευχάριστα

Υλικά:

• 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 2 φλιτζάνια τοματίνια κομμένα στη μέση

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι μαζί με βραστό νερό.
2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι και το αλάτι. Καλύπτουμε το μπολ για περίπου 1 ώρα.
3. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 35-40 λεπτά στο φούρνο.
4. Το κόβουμε σε κομματάκια και το προσθέτουμε στο ταμπουλέ.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα και το κρεμμυδάκι,  το δυόσμο, το μαϊντανό, το αγγούρι και τα τοματίνια.

Originally posted 2016-02-27 10:00:36.