Αυτή η νόστιμη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο είναι ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Ένα πιάτο με λίγες θερμίδες και υπέροχη γεύση.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα
- 180 γρ. ανάμεικτα πράσινα σαλατικά
- 2 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1/3 φλιτζανιού γιαούρτι
- 2 κ.γ. και 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανασηκώνουμε ελαφρά την πέτσα του κοτόπουλου με τα δάχτυλα και τρίβουμε από κάτω το εστραγκόν, 1 κ.γ ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, 2 κ.γ. ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κόκαλο και την πέτσα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τις ντομάτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε να συνδυαστούν τα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα φύλλα σαλάτας και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το περιεχόμενο του πρώτου μπολ.
Πηγή - idiva.gr
Tags: sos, φαγητό
