Σε μια συζήτηση με την αδελφή μου άκουσα ότι της έδωσαν συνταγή για τουρσί αλλά πολύ ελαφρύ μάλιστα μου είπε “σου θυμίζει πολίτικη σαλάτα”.
Φρόντισα να γράψω τη συνταγή την οποία όπως μου είπε της την έδωσε γειτόνισσα της κόρης της στον Άγιο Στέφανο μετά από σχετική δοκιμή.
Οι ποσότητες της συνταγής είναι για υπέρ παραγωγή εγώ έφτιαξα σχεδόν τη μισή ποσότητα και βγήκαν 10 βάζα χωρητικότητας 500γρ.
Θα σας δώσω τη συνταγή όπως ακριβώς έφτασε στα χέρια μου κι εσείς αποφασίζεται για την ποσότητα.
- 2 κιλά κουνουπίδι
- 1 κιλό πράσινες ντομάτες
- 1 κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα
- 1 κιλό κόκκινες πιπεριές τύπου Φλωρίνης
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό λάχανο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι σέλινο
- μερικές σκελίδες σκόρδα
- μικρές καυτερές πιπεριές (προαιρετικό)
- 10 ποτήρια νερού νερό
- 3 1/2 ποτήρια νερού ξύδι
- 3 ποτήρια νερού ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι αλάτι χοντρό
- 1 ποτήρι ζάχαρη
Βάζα που δεν έκλεισαν καλά είναι απορριπτέα ή μπαίνουν κατευθείαν στο ψυγείο για σύντομη κατανάλωση.
Προσοχή οι ντομάτες θα πρέπει να είναι πράσινες, χωρίς ωρίμανση, υπάρχει περίπτωση αν είναι σε φάση ωρίμανσης να αλλοιώσουν το τουρσί.
Προτείνω το ελαιόλαδο να μην το βάλουμε να βράσει αλλά να το προσθέσουμε ωμό μοιραζοντας την ποσότητα σε κάθε βάζο πριν γεμίσουμε τα βάζα με το γάρο.
Αφιερωμένο στη φίλη μου τη Σοφία στην Τρίπολη που το περιμένει!!!
Καλή επιτυχία.
Πηγή - idiva.gr
Tags: alpha, mega, φαγητό