Βασίλης Καλλίδης: Κοτόπουλο γεμιστό στη λαδόκολλα!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα μια ακόμα φανταστική συνταγή στο Πρω1νό που σίγουρα θα σας ξετρελάνει με την υπέροχη γεύση της! Αναφερόμαστε στο Κοτόπουλο γεμιστό στη λαδόκολλα!

Δείτε πως θα το φτιάξετε.

Υλικά:

6 κοτόπουλα
3 κιλά πατατούλες μικρές

6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση:

1,5 κιλό κιμάς
μοσχαρίσιος κρεμμύδι σε φετάκια
σκελίδα σκόρδο
10 πράσο
18 δαμάσκηνα
1 λουκάνικο 2 κιλά
χωριάτικο
κουκουνάρι
κάστανα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το λουκάνικο σε κυβάκια και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο για 7-8 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο με το ελαιόλαδο και
προσθέτουμε τον κιμά.

Ανακατεύουμε κιμά και λουξανικο μαζί και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει
σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο μέσα-έξω και γεμίζουμε την κοιλιά του. Δένουμε τα πόδια με σπάγκο και το ακουμπάμε μέσα σε μια γάστρα στρωμένη με λαδόκολλα.

Βάζουμε τριγύρω τις μικρές πατατούλες και τον κιμά που περίσσεψε. Προσθέτουμε γύρω-γύρω, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και περιχύνουμε με τον χυμό και το λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα και 40 λεπτά.